A SÜTŐIPARI TERMÉKEK -MINT NÖVÉNYI EREDETŰ ÉTELEK- A LAKOSSÁG EGYIK LEGFONTOSABB TÁPLÁLÉKFORRÁSA. E TERMÉKEKKEL MAGUNKHOZ VETT TÁPLÁLÉK EGYARÁNT JELENT ENERGIAPÓTLÁST ÉS A TESTSZÖVETEK ALKOTÓANYAGÁT. AZ EMBER, MINT VEGYES TÁPLÁLKOZÁSÚ LÉNY, EMÉSZTŐRENDSZERE VISZONYLAG NAGY TÖMEGŰ ÉLELMISZER NAPI FELVÉTELÉT IGÉNYLI. A TÁPLÁLKOZÁSHOZ FELHASZNÁLT ÉLELMI ANYAGOK AZ EGÉSZSÉG MEGTARTÁSÁT, A JÓ FIZIKAI ÉS SZELLEMI ERŐNLÉT BIZTOSÍTÁSÁT SZOLGÁLJÁK.

A sütőipari termékeknek jelentős a szénhidráttartalma. A szénhidráttartalom nagy része keményítő, kisebb része cukor és rostanyag. Az élelmi rost, egyes növényi zsiradékok humán szükségletére az utóbbi egy-két évtizedében terelődött a figyelem -a dietetikusok révén. A gabona-magvak héjrésze jelentős mértékben, magbelső rész mérsékeltebb arányban tartalmaz rostanyagot. A gabona és korpafélék élelmi rost tartalma 17-60 % közötti a gabona terméktől függően. Szervezetünk részére az olajok, zsiradékok energiaforrásul szolgálnak, másrészt a zsiradékban oldható anyagok oldószerének szerepét töltik be. Ettől igen eltérő feladatot szolgálnak a telítetlen, különösen a többszörösen telítetlen zsírsavak. A többszörösen telítetlen zsírsavak a vitaminokkal megegyező biológiai feladatot látnak el az emberi szervezetben.